Chồn ăn cà phê như thế nào?
Chúng luôn thể hiện sự tinh tế ấy cho dù ở ngoài môi trường tự nhiên hay ở trong chuồng.
Điều nhiều người biết là chồn chỉ ăn những trái cà phê chín đỏ mọng, nhưng ít ai biết là giữa những trái cà phê chín đỏ mọng như nhau thì chúng chỉ ăn vài quả. Những trái thừa không bao giờ được đụng tới, dù có đem trộn với mẻ trái mới.
Không những thế, tỷ lệ trái được chọn lại phụ thuộc vào cà phê hái từ trại nào, mà trại tốt nhất cũng chỉ là 25%. Vì mỗi trại thu hoạch chỉ trong vòng vài tuần, nên tỷ lệ phí phạm này khiến chúng tôi tốn rất nhiều công sức tìm trại tốt trong suốt những mùa sản xuất đầu tiên.
Một điều nữa, có người cho rằng nếu bỏ đói chồn thì chúng buộc phải ăn trái cà phê thay thế, nhưng thực ra là chúng sẽ ăn ít lại hoặc bỏ ăn cà phê luôn nếu bị đói hoặc không khỏe. Vì thế nên vào mùa cà phê, chúng tôi phải cho chồn ăn khẩu phần giàu đạm như thịt heo, lòng bò, ếch, chuột… để chúng khỏe và ăn được nhiều trái cà phê.
Và như thế, sự thật rất đơn giản: tập tính ăn tự nhiên của loài chồn cần được tôn trọng thì chất lượng của phân chồn mới được tin là xứng với truyền thuyết.
Chúng tôi thường trả giá gấp đôi thị trường để được tự do vào chọn hái ở những trang trại tốt nhất. Những trái được chọn hái phải chín đỏ đều, không có vết rệp, không có vết xước có nhựa bám, không có mùi lạ – nếu không thì trái không có cơ may nào được chọn ăn.
Vì chồn không nuốt nguyên trái cà phê mà nhằn bỏ vỏ, chỉ nuốt phần hạt bọc trong lớp cùi mỏng, nên cà phê có lớp cùi càng dày, càng ngọt thì cơ may được Chồn chọn ăn càng cao. Thế nhưng nguyên tắc chúng chọn như thế nào giữa những quả giống hệt nhau thì không rõ
● Chỉ trong vòng khoảng 4 giờ, phần hạt cà phê bọc trong vỏ thóc bị thải ra ngoài dưới dạng phân – sau khi đã được lên men trong acid tiêu hóa ở dạ dày và bị xúc tác biến đổi thành phần bởi các enzymes tiêu hóa có trong ruột chồn
● Việc xử lý phân chồn tươi cực kỳ quan trọng: cần phải phơi sấy hạ độ ẩm trong vòng 24 giờ để hạt bên trong không bị đen, nhưng nhiệt độ phơi sấy phải chỉ vừa đủ để không cắt ngắn quá trình lên men vẫn đang tiếp diễn bên trong vỏ thóc.
● Phân chồn trông “bẩn”, nhưng thực ra chúng lại sạch vì không có những chất bẩn mắt thường không nhìn thấy như các loại hóa chất trừ sâu vốn được dùng rộng rãi. Lý do chỉ vì khứu giác chồn rất tinh nhạy, phát hiện ra mọi mùi lạ dù nhỏ của thuốc trừ sâu.
● Một số người cho rằng phân chồn nuôi không tốt bằng phân chồn tự nhiên, nhưng thực ra phân chồn tự nhiên đủ chất lượng rất hiếm: chúng chỉ được thu nhặt sau nhiều ngày, thậm chí nhiều tuần, nằm phơi trên nền đất trong rừng hoặc trong trại.
Liên Hệ
+ E : ktshuynhngocminh@gmail.com
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét